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(資料圖片僅供參考)

1、（1）.煮食：1.蝦煮熟，和平時燒鹽水蝦的方法一樣。

2、但是要加多一點鹽，因為這種蝦干口味要咸一點。

3、2.將水到掉，再加入莫頓清香鹽，掂幾下，使其味道均勻。

4、（我個人比較喜歡這種口味）放入微波爐高火加熱5分鐘，取出翻轉(zhuǎn)一下，蒸發(fā)掉一些水分，繼續(xù)高火加熱5分鐘。

5、3.取出待涼即可。

6、 ------------------------ （2）干蝦蘿卜湯 先說主料：白蘿卜約3兩（切條備用）干蝦（大個）約15個 配料：姜 蔥花 雞精 1，把水燒開，放入紅棗和姜片，用中火煮3分鐘，充分把姜汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

7、 2，放入切好的白蘿卜條，中火煮3分鐘，這時白蘿卜基本已經(jīng)酥軟 3，放入已經(jīng)泡好的干蝦，因為蝦是咸的，所以基本不用放鹽，這就適自己口味來定了，放入雞精，用小火煮大概10分鐘，放入蔥花 好了，可以起鍋了，喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。

8、一道鮮美的干蝦蘿卜湯就做好了 ------------------------ （3）.干蝦炒牛蒡 材料：干蝦1杯，牛蒡60克，蒜苔40克，紅椒1/2個，食用油1.5杯，醬油1大匙，水2大匙，白糖1大匙，料酒2大匙。

9、 做法：　　1 牛蒡去皮切絲泡水中，蒜苔和紅椒切絲待用。

10、 　　2 干蝦放入鍋中用小火焯制，牛蒡放入燒油的鍋中炒。

11、 　　3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻，放入蒜苔和干蝦繼續(xù)炒。

12、 　　4 差不多的時候放入糖稀和紅椒，最后滴香油、撒芝麻。

13、 　　Tips： 　　干蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。

14、 　　與牛蒡一起炒制之前先把干蝦炒一下，這樣能去掉蝦的須等扎物，最后做出來的菜會更整潔。

15、 　　去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀，去皮后泡水能使牛蒡不變色。

16、 　　干蝦不要一開始放入醬油料中，這樣蝦會變黑，醬油料減至一定程度的時候放入。

17、 ------------------------ （4).干蝦桂魚泡絲瓜 【原料】：桂魚肉150克，大干蝦12只，比瓜300克，姜4片，清雞湯1罐。

18、鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。

19、 【制作】：桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油腌10分鐘，大干蝦放碟內(nèi)加姜1－2片隔水蒸5分鐘，絲瓜去皮切件，燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。

20、然后用剩油爆香姜片后下絲瓜炒軟，加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟后加蒸好的干蝦及魚片炒勻，加調(diào)味料后即成。

21、 ------------------------ (5).蒜茸燜干蝦 用料：干蝦，蒜，油，料酒，蠔油 作法：1 干蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。

22、 2 蒜多一點，剁成細(xì)末。

23、 3 鍋放火上，放油一勺（火鍋勺），七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒。

24、 4 炒后放入泡蝦的水，水可多一點，因為要把干蝦煮軟，中小火煮，20分鐘左右。

25、 5 這時余一小部分水，放入蠔油，繼續(xù)煮，至收干汁。

26、 ------------------------ (6).清蒸鯇魚 原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水發(fā)香菇片10克,筍片10克,干蝦6只 做法1.鯇魚治凈，用開水略汆，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。

27、 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成 ------------------------ (7).香辣魷魚干蝦鍋 原料：基圍蝦、鮮魷魚 配料：薯條、蘑菇、香芹制作方法：先把蘑菇、薯條干炸，基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前腌制好，接著將腌制好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒，炒好后鋪在輔料上，即可食用。

28、 (8）蝦籽大烏參 做法: 水發(fā)大烏參250克，炒肉鹵24克，蔥結(jié)15克，濕淀粉25克，紹酒15克，豆油750克，白糖4克，干蝦籽1.5克，蔥段2克，肉清湯150克，味精2克，豬油60克，醬油10克。

29、 炒鍋置中火上，放入熟豬油，燒到五、六成熱時，放入蔥結(jié)炸出香味即成蕕油。

30、 2、炒鍋爐置旺火上燒熱，入熱豆油，燒到八成熟時，將大烏參皮朝上放在漏勺里，浸入油鍋，并用漏勺輕輕抖動，炸到爆裂聲減弱小時，撈出瀝油。

31、隨后把鍋內(nèi)熱油倒出，鍋內(nèi)留余油5克，放入大烏參，再加入紹酒、醬油、炒肉鹵、白糖、干蝦籽、肉清湯燒開，加蓋，用小火燒四分鐘左右，再改用大火，用漏勺撈出大烏參，皮朝上平放在長盆里，鍋里的鹵汁加入味精，用濕淀粉勾芡，接著邊撒蔥邊攪拌，把蔥油全部攪進(jìn)鹵汁后，撒入蔥段，將鹵汁澆在大烏參上即成。

相信通過干蝦怎么做好吃這篇文章能幫到你，在和好朋友分享的時候，也歡迎感興趣小伙伴們一起來探討。

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