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清明小長(zhǎng)假恰逢賞春好時(shí)節(jié)，隨著迎春花、玉蘭花、桃花相繼開(kāi)放，不少人選擇闔家外出踏青賞花。為給民眾清明假期出游增香添彩，護(hù)國(guó)寺小吃、惠豐餃子樓、同春園飯店等餐飲老字號(hào)紛紛推出應(yīng)景的踏青小點(diǎn)心和春菜--粉嘟嘟的糯米團(tuán)做成的艾窩窩、像花瓣一樣盛開(kāi)的桃花餃子、冰皮豆沙糕、玫瑰蝦飯團(tuán)以及燒雞、醬肉等受到了不少消費(fèi)者的青睞，也拉動(dòng)了老字號(hào)線上銷售。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，清明小長(zhǎng)假期間，同和居食府線上銷售是去年同期的2.6倍，同春園飯店線上銷售同比增長(zhǎng)超過(guò)40%，香妃烤雞、護(hù)國(guó)寺小吃等品牌線上銷售同比增長(zhǎng)超過(guò)30%，北京華天整體實(shí)現(xiàn)銷售增長(zhǎng)近30%。

今年清明小長(zhǎng)假，中華老字號(hào)同春園飯店首次推出冰皮豆沙糕，除了桃花色高顏值，還印有小花形狀的圖案。“現(xiàn)在正是春暖花開(kāi)的踏青季節(jié)，消費(fèi)者出游時(shí)都喜歡攜帶點(diǎn)小吃，所以我們研發(fā)出這款桃花冰皮豆沙糕。桃花色用的是玫瑰粉，再加上淀粉、糯米粉、白糖和豆沙，口感軟糯香甜，老少咸宜。”同春園副經(jīng)理王鴻慶介紹，這款甜食制作耗時(shí)耗力，廚師要花2個(gè)小時(shí)才能制作完成。

而這款精心研發(fā)的小點(diǎn)心也收獲了消費(fèi)者的喜愛(ài)。“小長(zhǎng)假期間，市民購(gòu)買(mǎi)踏青菜、春菜的明顯增多。”同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，同春園飯店的青團(tuán)、冰皮豆沙糕這幾天都有不少市民下單購(gòu)買(mǎi)。

除了同春園飯莊，護(hù)國(guó)寺小吃廣外店、二七劇場(chǎng)店、亦莊店、紅蓮店在今年清明小長(zhǎng)假也首次創(chuàng)新推出了桃花版艾窩窩，將供應(yīng)到四月中旬，滿足市民踏青時(shí)外帶需求。“經(jīng)過(guò)多次研發(fā)，我們用紅菜頭熬水蒸糯米，再包入日常的餡料，制成這種粉色的桃花版艾窩窩。”華天護(hù)國(guó)寺小吃相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，粉色桃花版艾窩窩一經(jīng)推出，吸引了很多年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)，護(hù)國(guó)寺小吃的菜團(tuán)子、煎餅、炸糕每天也供不應(yīng)求，每天銷量均在200~300個(gè)。

在惠豐餃子樓，不少市民就餐前都會(huì)先掏出手機(jī)對(duì)該店新研發(fā)的“桃花蒸餃”拍照留念。“這粉色的餃子太精美了，第一次看見(jiàn)像花一樣的餃子。”一位在西四惠豐餃子樓用餐的消費(fèi)者欣喜地說(shuō)。據(jù)華天惠豐餃子樓經(jīng)理許世鵬介紹，桃花蒸餃?zhǔn)怯米细仕{(lán)蔬菜水和燙面制成餃子，通過(guò)蒸熟的方式保證外形美觀，一經(jīng)推出就受到不少市民喜愛(ài)，成為網(wǎng)紅菜品。

此外，清明小長(zhǎng)假期間，鼓樓馬凱餐廳外賣(mài)窗口打包購(gòu)買(mǎi)羊肉串的市民明顯增多。店里相關(guān)工作人員透露，該店外帶羊肉串每天能賣(mài)出上千串，桃花酸奶、菜團(tuán)子等踏青菜每天銷售量也很可觀。

如果說(shuō)春菜、踏青菜等時(shí)令菜是老字號(hào)在這個(gè)小長(zhǎng)假消費(fèi)的引流產(chǎn)品，那么鎮(zhèn)店菜則是老字號(hào)消費(fèi)的“定海神針”。清明小長(zhǎng)假期間，華天二友居的鎮(zhèn)店菜二友居包子日均銷量在兩三千個(gè)。而慶豐包子鋪精品豬肉大蔥包每天賣(mài)出四萬(wàn)多只;鮮蝦菜品包光外賣(mài)就要賣(mài)出去一萬(wàn)多只，線上線下合計(jì)日銷量在三萬(wàn)多只。此外，鼓樓馬凱餐廳的東安雞每天也要賣(mài)出去五六十份;同春園的松鼠鱖魚(yú)每天賣(mài)出去五六十條。

據(jù)了解，今年清明小長(zhǎng)假期間，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)加強(qiáng)疫情防控，華天旗下各老字號(hào)均大力推廣線上銷售，并加大預(yù)點(diǎn)自提、打包外帶等的推廣力度，嚴(yán)格落實(shí)包間限制人流、一客一消毒、一米線等疫情防控舉措，以讓消費(fèi)者過(guò)一個(gè)平安、祥和的小長(zhǎng)假。(李子晨)

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