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來自陜西寶雞的何寶林已經(jīng)在深圳工作生活了17年，攢了點(diǎn)錢后在龍華區(qū)開了一家面館。“我們生意原本不算差，但2020年疫情發(fā)生后生意慘淡，有一天只賣了100塊。好在店鋪及時(shí)向線上經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型，目前線上和線下的訂單大概各占一半，這也讓我順利渡過了深圳今年以來的兩波疫情。”

拓展線上化經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為中小餐飲業(yè)者在新形勢(shì)下開源增收的重要抓手。在今年3月深圳封閉式管理期間，味佳包子鋪的老板賴林遠(yuǎn)在深圳衛(wèi)健委微信公眾號(hào)下傾訴被關(guān)店的困難處境，直言小店被封后自己沒有收入，已接近崩潰。“后來在政府相關(guān)部門的關(guān)懷幫助下，小店重新開門，美團(tuán)外賣也幫我通過‘綠色通道’快速上線了外賣業(yè)務(wù)。外賣開張第一天，我就收獲了不少顧客的好評(píng)和鼓勵(lì)。得益于社會(huì)各界的大力支持，我的小店?duì)I收慢慢恢復(fù)，正逐步走出最艱難的時(shí)刻。”

餐飲商戶的復(fù)蘇之路，外賣業(yè)務(wù)不可或缺，但線上經(jīng)營(yíng)也并非一帆風(fēng)順。3月28日，美團(tuán)外賣在深圳召開2022年第一場(chǎng)商戶懇談會(huì)，有商家直言，無論是不熟悉線上經(jīng)營(yíng)需要平臺(tái)更多支持，還是在疫情防控政策下保障外賣配送系統(tǒng)更加順暢，以及傭金的減免，都希望外賣平臺(tái)給予更多助力。

“房租、人力、食材成本都很高，壓力還是很大。我們希望接下來能與外賣平臺(tái)更緊密合作，通過拓寬線上銷售渠道持續(xù)發(fā)力。”蘇曉玥鴨血粉絲相關(guān)負(fù)責(zé)人孫文說。

紅荔村相關(guān)負(fù)責(zé)人張小飛提到，疫情期間，外賣緩解了商戶經(jīng)營(yíng)難的問題，但是很多地方由于疫情管控，騎手?jǐn)?shù)量不足，很多餐品做好了但是騎手卻送不進(jìn)去。對(duì)此，希望平臺(tái)和政府能多想辦法，在符合疫情防控政策的前提下保障外賣配送系統(tǒng)更加順暢。

“大家的發(fā)言不約而同都談到了現(xiàn)金流壓力，困難程度比預(yù)想還要嚴(yán)重。”美團(tuán)外賣業(yè)務(wù)總經(jīng)理薛冰表示，在國(guó)家發(fā)改委、商務(wù)部等部門指導(dǎo)下，美團(tuán)外賣自3月1日起推出“一透明兩減免三服務(wù)”系列舉措，從降低成本和開源增收等方面幫助中小商戶紓困。鑒于全國(guó)各地疫情持續(xù)反復(fù)，美團(tuán)外賣已成立由公司主要負(fù)責(zé)人牽頭的專項(xiàng)小組，持續(xù)推動(dòng)幫扶舉措的落地工作。

當(dāng)前，深圳正迎來解封后的復(fù)工復(fù)產(chǎn)，為更進(jìn)一步幫助深圳商戶脫困，美團(tuán)外賣正加速推進(jìn)落地，對(duì)深圳疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)困難商家實(shí)行外賣傭金減半、1元封頂?shù)扰e措。薛冰表示：“我們已著手核算深圳以及全國(guó)各地受疫情影響較為嚴(yán)重的餐飲商家數(shù)量和名單，深圳首批8000家以及全國(guó)符合條件餐飲商戶的現(xiàn)金返傭?qū)⒂?月8日前到賬。”

此外，針對(duì)部分餐飲商戶提出希望有效擴(kuò)大營(yíng)收的期待，美團(tuán)外賣已派出一批外賣管家馳援深圳，手把手幫助餐飲商戶開好線上門店，該項(xiàng)服務(wù)將惠及深圳過萬名困難商戶，幫助商戶解決燃眉之急。除了外賣管家之外，美團(tuán)外賣還會(huì)給符合條件的商戶贈(zèng)送外賣云打印機(jī)、出餐寶等開店智能設(shè)備。今年，美團(tuán)外賣將在全國(guó)范圍內(nèi)為困難中小商家免費(fèi)提供10萬個(gè)“外賣管家服務(wù)”名額。

在懇談會(huì)上，深圳市龍華區(qū)工業(yè)和信息化局現(xiàn)代服務(wù)業(yè)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，3月1日，美團(tuán)外賣出臺(tái)了為餐飲商戶紓困的六大舉措，給深圳商戶帶來了切實(shí)有效的支持。相關(guān)部門目前也在租金優(yōu)惠等方面推出一系列降本舉措，幫助商戶紓困。

深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠表示，疫情之下，政府相關(guān)部門和外賣平臺(tái)出臺(tái)的一系列紓困舉措給深圳餐飲業(yè)注入了強(qiáng)心針。接下來，協(xié)會(huì)還將持續(xù)與政府相關(guān)部門和外賣平臺(tái)攜手，通過促消費(fèi)活動(dòng)、數(shù)字化培訓(xùn)等方式提升商戶線上經(jīng)營(yíng)能力和提振市場(chǎng)消費(fèi)信心，幫助深圳餐飲業(yè)更快、更好復(fù)蘇。

據(jù)悉，深圳商戶懇談會(huì)是美團(tuán)外賣2022年的第一場(chǎng)商戶懇談會(huì)，今年全年還將召開100場(chǎng)商戶懇談會(huì)。美團(tuán)外賣將通過加強(qiáng)中小商戶溝通服務(wù)機(jī)制建設(shè)，及時(shí)聽取商戶意見、解決問題，不斷提升服務(wù)水平。(李子晨)

關(guān)鍵詞： 美團(tuán)外賣 中小商戶 外賣業(yè)務(wù) 銷售渠道