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一家新中式烘焙品牌的生死局。

(資料圖片)

編者按：本文來(lái)自微信公眾號(hào) 豹變（ID：baobiannews），作者：宋子豪，編輯：劉楊，創(chuàng)業(yè)邦經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

一家網(wǎng)紅新消費(fèi)品牌，在三年多的時(shí)間里，完成了從無(wú)到有、估值20億、布局十個(gè)城市、瀕臨倒閉的全部過(guò)程。

3月30日，新中式烘焙品牌雙子星之一的虎頭局，被員工曝出欠款多達(dá)兩億，拖欠四個(gè)半月的薪水，一年內(nèi)陸續(xù)裁員1000多人?；㈩^局相關(guān)人士就此事對(duì)《第一財(cái)經(jīng)》回應(yīng)稱，倒閉信息肯定不實(shí)，目前正在努力恢復(fù)中，包括資金鏈等。

而就在兩年前，據(jù)“晚點(diǎn)LatePost”2021年4月報(bào)道，有數(shù)位投資人表示，彼時(shí)僅有4家門(mén)店的虎頭局估值高達(dá)20億元，很多機(jī)構(gòu)想投資都投不進(jìn)去。

另一方面，虎頭局也因?yàn)樽陨淼木W(wǎng)紅屬性，被質(zhì)疑不是面向消費(fèi)者的生意，而是炒作概念、只求融資面向投資人的生意。甚至提到虎頭局，有人調(diào)侃其“撐不過(guò)虎年，只是虎年限定款”。目前來(lái)看，虎頭局雖然撐過(guò)了虎年，能否撐過(guò)兔年的春天還是個(gè)疑問(wèn)。

當(dāng)消費(fèi)投資的風(fēng)口過(guò)去，虎頭局身陷生死局時(shí)，牽涉其中的打工人能否拿到自己被欠的薪水，也許是更值得關(guān)注的問(wèn)題。

多名虎頭局員工表示，“虎口討薪”并不容易。

總部對(duì)峙，虎口討薪

3月30日，自稱是前互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品經(jīng)理、虎頭局員工的網(wǎng)友Jason在抖音爆料，從長(zhǎng)沙起步的國(guó)潮網(wǎng)紅點(diǎn)心虎頭局渣打餅行，馬上要倒閉了。

據(jù)該員工爆料，從2022年4月開(kāi)始，虎頭局的資金就出現(xiàn)了問(wèn)題，2022年4月至今共裁員1000多人。并且從2022年11月至2023年3月，累計(jì)拖欠部分員工工資4個(gè)半月。到現(xiàn)在，虎頭局拖欠的供應(yīng)商貨款、房租、貸款、工資，累計(jì)可能高達(dá)2個(gè)億。

3月31日上午，供應(yīng)商和拿不到工資的員工們聚集在虎頭局位于上海綠谷廣場(chǎng)的總部辦公室，與虎頭局創(chuàng)始人之一的胡亭“對(duì)峙”。辦公室內(nèi)電腦等設(shè)備均已搬空，僅剩員工的部分個(gè)人用品。

當(dāng)天在現(xiàn)場(chǎng)的虎頭局總部員工小安告訴《豹變》，3月31日上午她碰到胡亭，當(dāng)時(shí)胡亭被前來(lái)討要貨款的供應(yīng)商、討薪的員工以及前來(lái)采訪記者圍在一張轉(zhuǎn)椅上，一臉云淡風(fēng)輕。

胡亭表示讓員工和供應(yīng)商等等看，如果情況好的話，明年能付。

小安說(shuō)，截止到今年3月，她已經(jīng)被拖欠了4個(gè)半月的工資。胡亭所謂的“等等看，情況好來(lái)年能付”，在她看來(lái)已經(jīng)沒(méi)有可信度，“就是畫(huà)了個(gè)長(zhǎng)期的大餅”。

有同事問(wèn)為什么不破產(chǎn)清算，胡亭回答，破產(chǎn)清算也得一年半載，大家還是要等到明年。很多員工和供應(yīng)商都選擇了起訴，小安認(rèn)為這樣至少能知道錢(qián)款去哪了。

她還表示，自己知道胡亭之前給個(gè)別供應(yīng)商簽了個(gè)人擔(dān)保，付了一點(diǎn)點(diǎn)貨款。這個(gè)月付不出錢(qián)后，胡亭跟供應(yīng)商攤牌：“你去告吧，你不告別人也會(huì)告。”

4月1日晚上9點(diǎn)，Jason在社交平臺(tái)又放出了很多新的細(xì)節(jié)——比如，到了2023年3月，虎頭局上?？偛坎坏?00人，對(duì)留下來(lái)的員工實(shí)行排班機(jī)制；虎頭局還曾經(jīng)通過(guò)執(zhí)行上海最低工資標(biāo)準(zhǔn)2590元，變相裁員。

而從2022年7月開(kāi)始，虎頭局以O(shè)KR薪資激勵(lì)為由，員工降薪25%以上，并表示錢(qián)會(huì)在季度或年度補(bǔ)給大家，但OKR制度在3個(gè)月之后并沒(méi)有兌現(xiàn)，工資卻已經(jīng)降了。

拖欠工資方面，從2022年10月開(kāi)始，延遲半個(gè)月發(fā)放工資，11月開(kāi)始，干脆直接不發(fā)工資了。由于門(mén)店員工還在發(fā)工資，所以大家在線下門(mén)店買(mǎi)東西看不出異常。今年2月開(kāi)始，門(mén)店員工的工資也開(kāi)始拖欠了。

Jason認(rèn)為，虎頭局的管理人員早就知道經(jīng)營(yíng)不佳，因此采取了一些手段來(lái)穩(wěn)住員工。

《豹變》接觸的幾位虎頭局前員工也表示，其實(shí)公司經(jīng)營(yíng)不善早有征兆，但是公司總有辦法拖著員工。

資金鏈斷裂早有征兆

虎頭局的店面員工莉莉告訴《豹變》，公司的動(dòng)蕩其實(shí)早有苗頭：“從去年7月開(kāi)始，店面就不能安排滿勤的工時(shí)，一天的上班時(shí)間只有四個(gè)小時(shí)。有同事比我堅(jiān)持得久，到后期發(fā)展到上一天班休息兩天，而且不斷在裁員。”

莉莉覺(jué)得那時(shí)候就是空耗，已經(jīng)能看出公司沒(méi)錢(qián)了，“去年9月時(shí)店里已經(jīng)斷貨了，什么原料都沒(méi)有買(mǎi)，發(fā)工資推遲了半個(gè)月。”隨后，莉莉選擇了離職。

小安表示，身為總部員工，她其實(shí)也察覺(jué)到了一些情況，現(xiàn)在很后悔在當(dāng)時(shí)資金出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候，沒(méi)有堅(jiān)決辭職。

“虎頭局開(kāi)店分別趕上深圳、上海、北京的疫情，但開(kāi)店計(jì)劃一直還在執(zhí)行。后來(lái)資金跟不上，有十多家建好的店，還沒(méi)開(kāi)業(yè)就直接關(guān)了。”小安說(shuō)。

虎頭局在發(fā)展前期快速建立了網(wǎng)紅品牌地位，融資比較容易。在2021年1月獲得紅杉中國(guó)、IDG資本、挑戰(zhàn)者資本的Pre-A投資，當(dāng)年7月又獲得5000萬(wàn)美元的融資，投資機(jī)構(gòu)包括Tiger Global、Management、紀(jì)源資本等。

2023年1月，在市場(chǎng)已經(jīng)傳出虎頭局欠薪、撤店的情況下，虎頭局方面仍然宣布獲得了數(shù)千萬(wàn)元融資。

這也是許多員工在拖欠幾個(gè)月工資還能留下的原因，聽(tīng)到虎頭局近期又有融資，總覺(jué)得還有希望。

另一方面這也是虎頭局持續(xù)擴(kuò)張的原因，創(chuàng)立不到三年時(shí)間，在十個(gè)城市開(kāi)了80多家店。

2022年11月22日上午，虎頭局渣打餅行曾在其微信公眾號(hào)發(fā)布文章，談及縮減開(kāi)店的主張，但就在當(dāng)天，這篇文章又被刪除。

據(jù)媒體報(bào)道，這篇文章講到虎頭局在3年內(nèi)分別在十座城市開(kāi)了80多家店，但因?yàn)闋I(yíng)商環(huán)境不確定，導(dǎo)致面臨巨大的資金壓力，因此決定縮減店面，將更多精力集中在運(yùn)營(yíng)高效的門(mén)店上，并且會(huì)開(kāi)放加盟。

雖然看到了公司的困境，但有部分員工依然沒(méi)選擇離職，小安表示，這是因?yàn)榛㈩^局去年9月的時(shí)候拿出一份文件讓大家簽字，同意延遲發(fā)工資，但當(dāng)時(shí)有沒(méi)有簽名的人，都默認(rèn)從15號(hào)延遲到28號(hào)了?！?strong>工資被套牢了，那時(shí)候也不好找工作。”

小安還說(shuō)，除了怕拿不到之前的工資，還有一個(gè)原因是，9月是OKR評(píng)定的節(jié)點(diǎn)，很多人想再觀望一下。

據(jù)悉，虎頭局從2022年開(kāi)始執(zhí)行OKR制度，將員工薪資與業(yè)績(jī)目標(biāo)的完成度掛鉤。

虎頭局長(zhǎng)沙分公司員工張希告訴《豹變》：“OKR的具體評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)在飛書(shū)上有個(gè)表格，不過(guò)公司已經(jīng)把我的飛書(shū)停了，我只記得，只要不評(píng)上最后一個(gè)等級(jí)，其他等級(jí)都會(huì)加工資。但在執(zhí)行OKR制度之前，公司說(shuō)要薪資對(duì)齊，降了一部分人的工資?！?/p>

小安等一些員工也想看看評(píng)定OKR等級(jí)之后，會(huì)不會(huì)漲工資，但后來(lái)這項(xiàng)制度并沒(méi)有兌現(xiàn)，反而讓留下的員工被欠的工資越來(lái)越多，離職的沉沒(méi)成本越來(lái)越大。

張希說(shuō)：“我們只是填了每個(gè)部門(mén)的目標(biāo)和完成目標(biāo)的具體措施和時(shí)間，就沒(méi)有后續(xù)了，后面也沒(méi)評(píng)等級(jí)，他們就只字不提了，說(shuō)好的十三薪也是這樣?！?/p>

就算被接盤(pán)，也未必能拿到錢(qián)

有媒體報(bào)道稱，虎頭局有些城市的門(mén)店已經(jīng)被收購(gòu)，比如武漢分公司已經(jīng)獨(dú)立于總部運(yùn)營(yíng)，員工的薪資也在正常發(fā)放。在企查查虎頭局近18家相關(guān)分公司中，武漢萬(wàn)物有樣餐飲管理有限公司已在1月7日注銷(xiāo)。

一位曾經(jīng)是武漢虎頭局的員工kiki告訴《豹變》，她知道有些武漢門(mén)店已經(jīng)成為獨(dú)立門(mén)店了，3月確實(shí)沒(méi)有拖欠工資。

Kiki表示，此前武漢分公司資金鏈斷裂的時(shí)候，武漢的門(mén)店連物料也沒(méi)有了。最開(kāi)始工資晚五天發(fā)，接著晚半個(gè)月、一個(gè)月。隨后武漢陸續(xù)關(guān)了幾家店，到二月有人接盤(pán)之后，門(mén)店才恢復(fù)正常。

類似有加盟商入駐的城市還有長(zhǎng)沙。有長(zhǎng)沙網(wǎng)友發(fā)文稱，以為碰到了重開(kāi)的虎頭局，其實(shí)已經(jīng)被“奪舍”了，最后支付顯示的收款方是焦焦熊餐飲公司。

許多人認(rèn)為，找到接盤(pán)方是員工獲得薪資的最有可能的辦法，但與公司供應(yīng)鏈總監(jiān)有過(guò)接觸的張希卻不這么認(rèn)為，他甚至說(shuō)：“對(duì)自己拿回工資，已經(jīng)不抱希望了?！?/p>

張希從虎頭局的供應(yīng)鏈總監(jiān)那里得知，加盟商注資之后，這筆錢(qián)是專款專用的。也就是說(shuō)，即使有人接盤(pán)，但是打到虎頭局賬戶的資金里，買(mǎi)物料的錢(qián)只能買(mǎi)物料，付租金的錢(qián)只能付租金。

如果加盟商接管了原來(lái)門(mén)店的員工，加盟商會(huì)負(fù)責(zé)接管之后的工資發(fā)放，但之前的欠薪，加盟商沒(méi)有義務(wù)補(bǔ)足。

因此，對(duì)于被欠薪的員工，就算有了加盟商注資，這筆欠薪也很可能沒(méi)人補(bǔ)發(fā)。

其次，加盟商即使發(fā)工資也是給門(mén)店的員工發(fā)，像張希這種總部和分公司的人，加盟商也不會(huì)管。用張希的話說(shuō)，這四個(gè)半月白干了。

對(duì)于被欠薪的員工來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在最大的希望是虎頭局融資以后繼續(xù)運(yùn)作。

有關(guān)今年1月虎頭獲得的融資，張希表示：“我看新聞是這樣寫(xiě)的，但是我和供應(yīng)鏈總監(jiān)吃飯，她說(shuō)根本沒(méi)融到資，我現(xiàn)在也不知道真假了?！?/p>

像張希這樣已經(jīng)放棄討薪希望的員工，現(xiàn)在最大的訴求就是讓胡亭等人公開(kāi)虎頭局的錢(qián)款去向。

去年疫情期間，在接受“晚點(diǎn)LatePost”采訪時(shí)，胡亭承認(rèn)，面對(duì)資本，自己沒(méi)有控制好規(guī)模和節(jié)奏，顯得不夠冷靜。但她依然看好自己的生意，認(rèn)為“不管經(jīng)濟(jì)如何變化，人們總是需要一份十多元、包裝好看、充入芝士和奶油的快樂(lè)”。

只不過(guò)，在繼續(xù)帶給人們這種快樂(lè)之前，虎頭局還有更多的問(wèn)題需要解決。

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