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受疫情影響，餐飲業(yè)正經(jīng)歷著艱難時(shí)刻。今年以來(lái)，已有鄉(xiāng)村基、楊國(guó)福麻辣燙、和府撈面、七欣天、達(dá)美樂(lè)中國(guó)等多家企業(yè)排隊(duì)謀求上市，但至今尚未有一家成功掛牌。

面對(duì)疫情考驗(yàn)，餐飲企業(yè)意識(shí)到了資本的重要性，紛紛謀劃通過(guò)上市贏得資金支持和發(fā)展窗口期。

又一家餐飲企業(yè)沖刺上市

日前，知名中式快餐連鎖品牌老鄉(xiāng)雞披露招股書(shū)申報(bào)稿，擬募資12億元，計(jì)劃滬市主板上市。

老鄉(xiāng)雞的故事要從創(chuàng)始人束從軒說(shuō)起。1982年，20歲的退伍軍人束從軒回到家鄉(xiāng)安徽省肥西縣，以1000只雞為起點(diǎn)，開(kāi)始了他的養(yǎng)殖事業(yè)。

“作為一個(gè)養(yǎng)雞人，我和雞吃在一起，睡在一起，如果把我的眼睛蒙住，放在一個(gè)陌生的雞舍，通過(guò)聲音，我能知道雞的饑飽、冷暖，以及有無(wú)疾病。”2019年，束從軒在安徽衛(wèi)視《品格》欄目里講述自己的養(yǎng)雞故事。憑著這份刻苦鉆研及執(zhí)拗精神，束從軒的養(yǎng)雞事業(yè)很快做大做強(qiáng)，1990年，他已是合肥最大的養(yǎng)殖戶(hù)。

1999年，一次偶然的機(jī)會(huì)，束從軒接觸到快餐行業(yè)，幾經(jīng)思索后，他決定做一個(gè)中式快餐連鎖店，打造雞產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈。

從2003年10月第一家肥西老母雞(老鄉(xiāng)雞前身)餐廳營(yíng)業(yè)開(kāi)始算起，束從軒和家族成員在中式快餐業(yè)已摸爬滾打近20年，憑借著“農(nóng)夫山泉燉180天老母雞”的產(chǎn)品特質(zhì)和精細(xì)化經(jīng)營(yíng)管理，幾經(jīng)沉浮的束從軒終于帶領(lǐng)老鄉(xiāng)雞在2019年成為中式快餐第一品牌。

招股書(shū)申報(bào)稿顯示，截至2021年末，老鄉(xiāng)雞擁有991家直營(yíng)門(mén)店、82家加盟門(mén)店，其中大本營(yíng)安徽直營(yíng)店619家。2019年至2021年，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)收28.59億元、34.54億元、43.93億元，凈利潤(rùn)分別為1.59億元、1.05億元、1.35億元。

爭(zhēng)奪中式快餐第一股

相比資本對(duì)火鍋賽道的追捧，中式快餐連鎖店受冷落得多，至今未誕生上市企業(yè)。今年1月，起家于西南地區(qū)的鄉(xiāng)村基向港交所遞表，拉開(kāi)了中式快餐企業(yè)奔赴資本市場(chǎng)的大幕。

除了鄉(xiāng)村基和老鄉(xiāng)雞，另一中式快餐品牌老娘舅亦在籌備上市。據(jù)浙江證監(jiān)局2021年10月披露，老娘舅的上市輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為中信證券，擬輔導(dǎo)時(shí)間為2021年9月至2022年2月。老娘舅專(zhuān)注于長(zhǎng)三角市場(chǎng)，目前門(mén)店數(shù)量約400家。

從門(mén)店數(shù)量和收入規(guī)模來(lái)看，老鄉(xiāng)雞與鄉(xiāng)村基體量接近。招股書(shū)顯示，截至2021年9月30日，鄉(xiāng)村基共有1145家直營(yíng)餐廳。2019年、2020年及2021年前9個(gè)月，鄉(xiāng)村基收入分別為32.57億元、31.61億元及34.24億元。

與鄉(xiāng)村基和老娘舅的傳統(tǒng)與低調(diào)不同，看似土氣的老鄉(xiāng)雞在營(yíng)銷(xiāo)上卻十分大膽另類(lèi)。無(wú)論是2020年疫情防控期間束從軒手撕“員工減薪請(qǐng)?jiān)笗?shū)”，還是200元在村里開(kāi)土味兒發(fā)布會(huì)，以及“不洗手不給吃飯”的門(mén)店廣播……老鄉(xiāng)雞將新媒體營(yíng)銷(xiāo)玩得風(fēng)生水起，儼然成為網(wǎng)紅品牌。

餐飲企業(yè)排隊(duì)謀求上市

曾經(jīng)，餐飲業(yè)是現(xiàn)金流最充沛的行業(yè)之一，習(xí)慣“悶聲發(fā)財(cái)”的餐飲老板對(duì)資本并不感冒，但疫情改變了一切?？土髁?、翻臺(tái)率、客單價(jià)等餐飲業(yè)核心指標(biāo)在疫情防控期間遭到嚴(yán)峻考驗(yàn)，部分已上市餐飲企業(yè)更是業(yè)績(jī)嚴(yán)重虧損。以火鍋龍頭海底撈為例，2021年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收411.1億元，虧損41.6億元。

盡管老鄉(xiāng)雞2021年實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)1.35億元，但仔細(xì)研究招股書(shū)申報(bào)稿可發(fā)現(xiàn)，除了安徽市場(chǎng)，外地市場(chǎng)在2021年幾乎全部虧損。

面對(duì)疫情考驗(yàn)，餐飲企業(yè)顯然意識(shí)到了資本的重要性。通過(guò)上市贏得資金支持和發(fā)展窗口期，加速搶占市場(chǎng)份額成為餐飲企業(yè)的核心訴求。曾表示永不上市的西貝掌門(mén)人賈國(guó)龍?jiān)?020年就表示愿意重新評(píng)估未來(lái)上市的可能性。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，今年以來(lái)，已有10家餐飲企業(yè)提交了上市申請(qǐng)或準(zhǔn)備上市。今年1月，鄉(xiāng)村基和七欣天向港交所遞交了招股書(shū);2月，楊國(guó)福麻辣燙向港交所遞交了招股書(shū)，和府撈面透露擬實(shí)施境外上市計(jì)劃;4月，達(dá)美樂(lè)中國(guó)向港交所遞交招股書(shū)，三次遞表的綠茶終于通過(guò)港交所聆訊。

雖然餐飲企業(yè)上市熱情高漲，但現(xiàn)實(shí)卻很“骨感”，至今未有一家成功掛牌，部分排隊(duì)企業(yè)申報(bào)材料甚至多次失效。“餐飲企業(yè)上市難一方面是因?yàn)槠錁I(yè)務(wù)性質(zhì)決定申報(bào)材料比較繁瑣，進(jìn)度會(huì)較慢;另一方面，受疫情影響餐飲企業(yè)的業(yè)績(jī)報(bào)表普遍不太好看，在市場(chǎng)整體不景氣的情況下，融資難度大幅上升。”方正證券食品飲料行業(yè)首席分析師劉暢認(rèn)為。(鄭俊婷)

關(guān)鍵詞： 老鄉(xiāng)雞計(jì)劃上市 餐飲企業(yè) 快餐行業(yè) 疫情防控